Receta: Pollo con garbanzo

Ingredientes

• 5 muslos de pollo en cubos (deshuesados sin piel)
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• ½ pimiento rojo en cubos
• ½ pimiento verde en cubos
• ½ cebolla blanca en cubos
• 3 jitomates saladette en cubos
• 1 taza de hojas de acelgas o espinacas
• 1 aguacate en cubos
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de paprika (mezcla de chiles en polvo)
• ½ cucharadita de comino seco molido
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 ½ tazas de caldo de pollo o res cucharadas de manteca de cerdo
• Sal de mar al gusto

Preparación

• Salpimentar el pollo. En una sartén con la manteca cocinarlo durante ocho minutos aproximadamente. Retirar y reservar. 
• En la misma manteca, acitronar (freír lentamente hasta que esté “transparente”) la cebolla a fuego medio durante cinco minutos.
• Añadir los pimientos, acelgas o espinacas y el ajo, cocinar por cinco minutos más. 
• Agregar la paprika, el comino, el tomate y salpimentar. 
• Devolver el pollo a la cazuela, incorporar los garbanzos y cubrir con el caldo hasta llegar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante diez minutos más. Retirar del fuego.
• Servir agregando aguacate encima.